Canelone com beringela

Massa

• 1 Unidade(s) de berinjela grande cortada em fatias finas
• 200 Grama(s) de queijo muçarela fatiado

Recheio

• 250 Grama(s) de ricota fresca passada pela peneira
• 1/2 Xícara(s) de nozes picadas grosseiramente
• 2 Colher(es) de chá de cheiro-verde picado
• 50 Grama(s) de queijo gorgonzola amassado
• 1 Pitada(s) de sal

Molho

• 2 Cubo(s) de caldo de legumes KNORR
• 1 Xícara(s) de água fervente
• 1 Embalagem de polpa de tomate

Para untar

• óleo a gosto

Para Polvilhar

• queijo parmesão ralado a gosto

Massa

• 1. Unte com óleo uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados.
• 2. Reserve.

Recheio

• 1. Em uma tigela média, misture a ricota, as nozes, o cheiro-verde, o queijo gorgonzola e o sal.
• 2. Reserve.

Molho

• 1. Em uma panela média, dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente, junte a polpa de tomate e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou ate encorpar levemente.
• 2. Reserve.

Montagem

• 1. Preaqueça o forno em temperatura media (180°C).
• 2. Coloque uma fatia de muçarela, sobre cada fatia de berinjela grelhada e espalhe 1 colher (sopa) do recheio.
• 3. Enrole o canelone e coloque em um refratário retangular médio (31 x 19 cm).
• 4. Repita o procedimento até que todo o refratário fique preenchido.
• 5. Cubra com o molho reservado e leve ao forno por 15 minutos.
• 6. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Variação

• 1. Se preferir, substitua o queijo gorgonzola por queijo provolone ralado.