Doce de leite

1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de açúcar
2 colheres de margarina

Modo de Preparo

Leve ao fogo até desgrudar da panela
Normalmente fica com cor de doce de leite
Coloque em uma travessa para esfriar e 

corte em pedaços

Pudim de leite sem ovos e sem forno

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
1 pacote de gelatina incolor
1 xícara de açúcar para caramelar a forma


Modo de Preparo

Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo até formar caramelo
Passe em toda a forma e reserve
No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e a gelatina dissolvida conforme embalagem
Bata até ficar homogêneo
Despeje na forma caramelizada
Cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas
Depois desenforme e sirva.

Polenta temperada e couve crespa

Uma polenta diferente e muito gostosa.
Esta combinação de polenta com couve e uma delicia.
Um prato super simples que se transforma em algo muito especial pelo sabor maravilhoso da polenta temperada com ervas frescas.
Isto sem falar no visual que fica lindo e apetitoso.
Confira esta delicia e prepare a sua polenta com os legumes que preferir.
Na medida do possível procure usar farinha de milho orgânica.





INGREDIENTES PARA A POLENTA

- farinha de milho de sua preferencia
- sal a gosto
- um fiozinho de óleo
- agua o suficiente
- Nutritional Yeast (opcional)

Prepare uma polenta de media consistência e reserve enquanto prepara o primeiro refogado de legumes que sera misturado na polenta.

INGREDIENTES PARA O REFOGADO
(este refogado sera acrescentado a polenta conforme mostra a foto)

- 2 dentes de alho picados
- 1 maço de salsa e cebolinha verde picadas
- 1 talo de alho poro picado
- óleo para refogar
- sal e pimenta a gosto


Em uma frigideira grande coloque óleo vegetal e doure 2 dentes de alho picados acrescentando em seguida o alho poro, a salsa e a cebolinha verde. Tempere com sal e pimenta moida ou qualquer outro tempero que preferir.
Acrescente este refogado a polenta, mexendo bem para agregar os temperos. Tampe a panela e reserve.


SEGUNDO REFOGADO

- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola cortada em tirinhas
- pimentões verde, vermelho e amarelo cortados em tirinhas
- folhas de couve crespa rasgadas com as mãos
- sal e pimenta a gosto
- óleo para refogar

Utilize a mesma frigideira do refogado anterior. Aqueça bem o óleo, doure o alho e a cebola temperando com um pouco de sal e pimenta. Acrescente então as tirinhas de pimentão deixando apurar mais um pouco. Por ultimo adicione a couve que foi cortada ou rasgada em pedaços pequenos. Refogue rapidamente. Desligue o fogo e sirva com a polenta.

Eu coloquei Nutritional Yeast na polenta e na couve, mas isto e opcional, foi apenas para dar um sabor especial que lembre queijo. Pronto, fácil de fazer e muito gostoso. Experimente!

Torta de chocolate com côco

Ingredientes

1 Litro de leite
4 Colheres (sopa) de amido de milho
2 Ovos
2 Pacote de coco ralado
1 Lata de leite condensado
Calda
7 Colheres (sopa) de achocolatado
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Lata de creme de leite
Ramos de hortelã para enfeitar 

Bata os ingredientes no liquidificador .
Coloque-os em uma panela e leve em fogo baixo para cozinhar.
Mexa sem parar até o creme ficar com consistência pastosa.
Coloque em um refratário umedecido e reserve.
Calda
Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que se dissolvam completamente
Coloque-os por cima do creme e leve à geladeira por 6 horas
Polvilhe com achocolatado e decore com hortelã

Bolinho de chuva light assado

Ingredientes:

* 1 ovo

* 2 colheres (sopa) de adoçante culinário

* ½ xícara (chá) de leite desnatado

* 1 colher (chá) de fermento em pó

* 1 pitada de sal

* Gotas de baunilha a gosto

* 4 colheres (chá) de farinha de trigo integral

* Canela em pó

Modo de fazer:

No liquidificador, bata o ovo, o adoçante, o leite, o fermento, o sal e a baunilha. Despeje essa mistura em uma vasilha, junte a farinha aos poucos para não empelotar e mexa até obter uma massa homogênea. Distribua em forminhas de empada e leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até dourar. Sirva os bolinhos de chuva polvilhados com canela em pó.

Rende: 20 bolinhos
Calorias por unidade: 13

Quem pensa que bolinho de chuva é gostoso por causa da gordura da fritutra, precisa experimentar a versão assada. É delicioso e chega a ter até cinco vezes menos calorias do que o tradicional!

Sopa de tomate com manjericão

INGREDIENTES


2 tomates orgânicos grandes bem maduros
1 dente de alho pequeno
1/4 xicara de tomates secos
1/4 xicara de castanhas de caju cruas
folhas de manjericão fresco
sal e pimenta a seu gosto
azeite de oliva extra virgem
páprica defumada (para decorar, opcional)



PREPARO

Comece preparando as castanhas. Lave bem e coloque de molho em um recipiente de vidro. Deixe no molho por pelo menos 30 minutos. O ideal é deixar mais tempo, mas se você resolver fazer esta receita como eu resolvi fazer de ultima hora, lave umas 3 vezes as castanhas e deixe de molho o tempo que você puder. Foi assim que eu fiz porque resolvi fazer esta sopa sem nenhum planejamento prévio.

Prepare os tomates secos. Lave e deixe por alguns minutos de molho.
Não se preocupe se não tiver muito tempo. O importante é que você deixe descansar por alguns minutos para hidratar.

Lave bem os dois tomates, seque e corte em pedaços grandes.
Você pode deixar as cascas e sementes caso esteja utilizando tomates orgânicos. Caso contrario, remova as cascas, mas pode manter as sementes.

Leve os tomates e o alho ao liquidificador junto com um pouco do manjericão fresco. A quantidade de manjericão fica a seu gosto. Não coloque muito de inicio para não ficar muito forte. Aumente a quantidade se achar que deve, após experimentar para ver se esta do seu agrado.
Eu coloquei uma folha de tamanho médio e ficou ótimo. Eu sempre acho que o ideal e usar pouco tempero de inicio e depois ir ajustando o tempero conforme o seu gosto.

Escorra os tomates secos e as castanhas. Leve ao liquidificador e bata junto com os tomates. Você vai obter um creme bem consistente porque não adicionou agua ainda.
Agora é a hora de adicionar a agua. Adicione agua filtrada fria aos poucos controlando a consistência que você deseja para esta sopa.
Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Ajuste o liquidificador na potencia máxima e deixe trabalhar por não mais de 3 minutos dependendo da potencia do seu liquidificador. Este tempo vai ser o suficiente para que a sopa esteja em uma temperatura confortável, ou seja, levemente amornada sem estar quente.

Este processo mantem integras as enzimas e vitaminas dos alimentos fazendo com que a sopa seja altamente nutritiva por ser um alimento vivo.


Coloque um fiozinho de azeite de oliva no prato antes de servir e depois polvilhe com a páprica defumada caso for utilizar. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.

Cupcake de café

Ingredientes

3 xícaras de farinha
1 1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de café (pronto e adoçado)
Doce de leite de soja a gosto

Preparo

Misture bem todos os ingredientes secos, adicione o óleo e mexa com um batedor manual, adicione água aos poucos e bata por cerca de cinco minutos. Coloque a massa um pouco acima da metade das forminhas, coloque o doce de leite entre uma camada e outra de cupcake. Leve para assar em forno médio pré-aquecido, por cerca de 35 minutos.

Paixão cremosa

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado
3 gemas
2 caixas de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
1/2 xícara de castanha de caju picada
2 xícaras de chocolate ao leite picado


Coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, bata as gemas passe-as na peneirinha coloque junto e leve ao fogo médio, até engrossar o creme branco
Deixe este creme esfriar e misture o creme de leite
Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficará um creme escuro
Coloque em um refratório a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos
Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos, retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate
Derreta o chocolate ao leite espalhe cima da torta
Deixe para gelar (não no congelador) na geladeira por 2 horas.

Shake de lichia

Ingredientes

6 lichias sem caroço
150 ml de água gelada
1 colher (sopa) de groselha light
Gelo a gosto

Preparo


Bata todos os ingredientes no liquidificador até o shake ficar bem espumante. Sirva a seguir.

Sobremesa de uva com brigadeiro

Ingredientes

150 g de uva Moscatel ou Itália

Para o brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite

Para o ganache:
1/2 xícara de creme de leite
200 g de chocolate ao leite picado

Preparo

Lave bem as uvas e seque-as. Se usar uva Itália, corte-as ao meio e retire as sementes.

Brigadeiro
Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina, o creme de leite e a farinha dissolvida no leite. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar. Reserve.

Ganache
Em uma panela, coloque o creme de leite, leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, acrescente o chocolate picado e mexa bem até se derreter. Em taças individuais, coloque uma camada de uva, uma camada de brigadeiro branco e cubra com o ganache. Leve à geladeira até o momento de servir.

Dica

Substitua a uva pela fruta de sua preferência.

Rendimento: 4 porções

Macarrão ao molho de beringela

Ingredientes

Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
1 berinjela pequena cortada em tirinhas
1/2 lata de milho verde
1/2 envelope de caldo de legumes
Orégano a gosto
4 colheres (sopa) de creme de soja

400 g de espaguete (sem ovos)
Sal a gosto

Preparo


Cozinhe o espaguete em água quente e sal até ficar al dente. Escorra. Prepare o molho: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o tomate, a berinjela, o milho e refogue até os legumes ficarem macios. Junte o caldo de legumes, orégano e o creme de soja. Misture delicadamente e sirva com a massa.


Dica - Se desejar, decore com manjericão picado.

Tortilha integral

Ingredientes

500 g farinha de trigo integral
1 1/2 xícara de água
Sal a gosto

Preparo

Junte todos os ingredientes e amasse bem, formando uma bola. Se ficar muito úmida, polvilhe com farinha (integral ou não). Divida a massa em pequenas porções, formando bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo. Cada bolinha deverá ser estendida com o rolo, tentando manter um formato arredondado e de modo que fiquem o mais fininhas possível. Vá polvilhando com farinha para não grudar. Quando a frigideira estiver bem quente, baixe o fogo e coloque a primeira tortilha, sem óleo nenhum. Quando secar vire e faça a mesma coisa do outro lado. Enquanto cozinha vá estendendo a próxima. As tortilhas deverão ficar maleáveis de forma a poder enrolar sem quebrar a massa. Recheie a gosto.

Vitamina de beterraba

Ingredientes

2 bananas-prata picadas
1 beterraba pequena picada
3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
1 litro de leite de soja ou outro leite vegetal gelado
Adoce a gosto

Preparo

Coloque no liquidificador o leite vegetal gelado, as bananas, a beterraba e a aveia e bata por cerca de 2 minutos. Adoce a gosto e sirva em seguida.

Nota - A beterraba é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.

Purê de Batata com Abobrinha (vegana)

Ingredientes

1 kg de batatas sem casca cortadas em cubos grandes
6 colheres (sopa) de creme vegetal
2 dentes de alho picados
2 abobrinhas raladas (500 g)
Pimenta-do-reino recém-moída
Sal a gosto

Preparo
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Enquanto isso, prepare a abobrinha: refogue o alho em 4 colheres (sopa) de creme vegetal até ficar levemente dourado. Acrescente as abobrinhas e cozinhe-as, em fogo alto, por cerca de 5 minutos.

Escorra a água das batatas e junte-as às abobrinhas. Mexa bem e esprema, com a ajuda de um espremedor de batatas, até obter um purê esverdeado, ainda com pedacinhos de abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino e, antes de servir, finalize o purê com o restante do creme vegetal, mexendo bem para incorporar.

Chips de berinjela

INGREDIENTES

2 berinjelas pequenas
6 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de gergelim
3 colheres de sopa de queijo "parmesão" de castanhas (opcional)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de sopa de salsinha desidratada ou orégano
1 colher de chá páprica moída
sal e pimenta moída na hora a seu gosto
óleo vegetal para untar a assadeira
agua para demolhar a berinjela
1 colher de sopa de sal (para demolhar a berinjela)

PREPARO

Lave e seque bem as as berinjelas. Corte em fatias de mais ou menos 1cm mantendo a casca. Em uma bacia ou tigela grande coloque as fatias de berinjela, cubra com agua e 1 colher de sopa de sal para tirar o amargo.
Coloque um pirex ou prato sobre as fatias para mantê-las submersas.
Deixe descansar por 30 minutos.

Prepare uma assadeira retangular de tamanho grande untando bem com óleo vegetal e reserve.

Escorra a agua das berinjelas. Esprema bem para tirar toda a agua com bastante cuidado para não quebrar. Se for necessário seque com um papel toalha. Reserve.

Em um prato fundo coloque 3 colheres de sopa de aveia com a cúrcuma, páprica e o alho em pó. Tempere com um pouco de sal e pimenta moída na hora. Acrescente uma colher de sopa de óleo vegetal e acrescente um pouco de agua fria ate formar uma papinha grossa. Verifique o tempero e se for necessário acrescente mais sal ou outros temperos de sua preferencia.

Passe uma a uma as fatias de berinjela nesta papinha espalhando uniformemente dos dois lados da fatia. A seguir passe cada fatia em uma mistura feita com o restante da aveia em flocos misturada com o gergelim, a salsinha desidratada e temperada com sal e pimenta e algum outro tempero que você queira utilizar.


Observe que dependendo do tamanho das berinjelas que você utilizar e da quantidade de papinha que grudar em cada uma, você pode precisar de mais aveia que é o ingrediente básico para "empanar" as fatias de berinjela.
Caso necessite aumentar a quantidade de aveia, aumente também os temperos utilizados.


Com cuidado disponha as fatias lado a lado na assadeira previamente untada. Continue o processo até terminar as fatias de berinjela. Depois que terminar de preparar todas as fatias, regue com um pouco de óleo leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180C e asse por 15 minutos.
Retire a forma do forno e com cuidado vire as fatias e deixe assar por mais 15 minutos ou ate que estejam douradas e bem sequinhas. Retire do forno e sirva a seguir.

Beijinho recheado com nutella

Misture numa panela 1 lata de leite condensado,
3 colheres de sopa de leite ninho e
1 colher de sopa de manteiga.
Nutella para rechear
Mexa sem parar em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro,
quando você puder ver o fundo da panela.
Coloque num prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Faça as bolinhas, abra na palma da mão recheie com um pouquinho
de nutella , feche bem a bolinha e passe no leite ninho e coloque nas forminhas.

Pão de queijo

1 caixinha de creme de leite
1 copo de queijo ralado (use aquele copo de requeijão para medir)
1 copo de polvilho "talvez um pouco mais" ( usei doce ) (use aquele copo de requeijão para medir)

Modo de preparo

Amasse até soltar das mãos (caso precise use mais polvilho até que que chegue ao ponto desejado)
Faça bolinhas, coloque em forma untada e asse em forno pré aquecido bem quente.
Se achar necessário acrescente sal
Asse até ficarem douradinhos levemente