Bolo de limão com côco

Ingredientes

• 1 Xícara(s) de margarina
• 1 Xícara(s) de açúcar
• 4 Unidade(s) de gemas
• 2 Xícara(s) de farinha de trigo
• 1 Xícara(s) de amido de milho Maizena®
• 1 Colher(es) de sopa de fermento em pó
• 1 Colher(es) de chá de raspas de limão
• 1 Xícara(s) de leite de coco
• 1 Xícara(s) de suco de limão
• 4 Unidade(s) de claras em neve
• 1 Xícara(s) de açúcar de confeiteiro
• 1 Xícara(s) de leite de coco
• 4 Colher(es) de sopa de coco ralado
• margarina para untar a gosto
• farinha de trigo para enfarinhar a gosto
• raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

• 1. Unte e enfarinhe uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve.
• 2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• 3. Bata na batedeira a margarina, o açúcar e as gemas por 3 minutos ou até que o creme fique fofo e esbranquiçado.
• 4. Acrescente a farinha, o amido de milho Maizena®, o fermento e as raspas de limão, alternando com o leite de coco e o suco de limão.
• 5. Adicione as claras em neve, misturando delicadamente.
• 6. Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Deixe amornar.
• 7. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o leite de coco e o coco ralado até ficar homogêneo.
• 8. Espalhe a cobertura sobre o bolo. Deixe secar e corte em losangos. Sirva em seguida.