Ingredientes
- 3 xícaras de abóbora pescoço (ou moranga) higienizada, descascada e cortada
- 2 batatas doces médias higienizadas, descascadas e cortadas
- 2 cenouras higienizadas e cortadas
- 1 xícara de água filtrada
- 1 ½ xícaras de caldo caseiro de vegetais (pode usar apenas água filtrada, caso não tenha o caldo, mas sugiro sempre fazer com ele, pois o sabor fica muito melhor!)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média cortada em cubos
- 3-4 dentes de alho picados
- Um pedaço pequeno (cerca de 3 cm) de gengibre picado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta do reino ralada a gosto
- Pitada de noz-moscada ralada
- 1 xícara de leite de coco
- 3 xícaras de abóbora pescoço (ou moranga) higienizada, descascada e cortada
- 2 batatas doces médias higienizadas, descascadas e cortadas
- 2 cenouras higienizadas e cortadas
- 1 xícara de água filtrada
- 1 ½ xícaras de caldo caseiro de vegetais (pode usar apenas água filtrada, caso não tenha o caldo, mas sugiro sempre fazer com ele, pois o sabor fica muito melhor!)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média cortada em cubos
- 3-4 dentes de alho picados
- Um pedaço pequeno (cerca de 3 cm) de gengibre picado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta do reino ralada a gosto
- Pitada de noz-moscada ralada
- 1 xícara de leite de coco
Modo de fazer
Primeiro, aqueça uma panela grande em fogo médio e coloque a manteiga. Quando estiver aquecida, adicione a cebola em cubos, mexendo sempre. Assim que a cebola estiver transparente e levemente dourada, adicione o alho e continue mexendo até que ele doure também. Em seguida, acrescente o gengibre picado e os vegetais – abóbora, batata doce e cenoura- cortados e refogue um pouco, mexendo continuamente.
Então, adicione o caldo de vegetais e a água, a folha de louro, aumente o fogo, e aguarde até levantar fervura. Neste momento, adicione o sal, a pimenta do reino e a canela e misture tudo. Reduza novamente a chama do fogão e deixe essa mistura no fogo por 30-40 minutos, até que todos os vegetais estejam bastante macios e o líquido tenha reduzido para cerca de 2/3 da quantidade original. Desligue, e deixe esfriar ligeiramente.
Em seguida, será necessário usar o liquidificador. Se o seu tiver o copo plástico, sugiro que espere esfriar completamente antes de bater. Se o copo for de vidro, pode fazer logo após tirar do fogo, mas cuidado para não se queimar! Basta apenas bater os vegetais com o líquido, até que a mistura adquira a consistência de creme. Por fim, acrescente o leite de coco e bata mais um pouco, só até incorporar, e corrija o sal, se necessário.
Pode servir imediatamente ou retornar à panela para aquecer. Finalize com a noz moscada ralada.
Se quiser, pode adicionar croutons, sementes de abóbora ou girassol tostadas, ervas frescas e outros temperos de sua preferência!
Primeiro, aqueça uma panela grande em fogo médio e coloque a manteiga. Quando estiver aquecida, adicione a cebola em cubos, mexendo sempre. Assim que a cebola estiver transparente e levemente dourada, adicione o alho e continue mexendo até que ele doure também. Em seguida, acrescente o gengibre picado e os vegetais – abóbora, batata doce e cenoura- cortados e refogue um pouco, mexendo continuamente.
Então, adicione o caldo de vegetais e a água, a folha de louro, aumente o fogo, e aguarde até levantar fervura. Neste momento, adicione o sal, a pimenta do reino e a canela e misture tudo. Reduza novamente a chama do fogão e deixe essa mistura no fogo por 30-40 minutos, até que todos os vegetais estejam bastante macios e o líquido tenha reduzido para cerca de 2/3 da quantidade original. Desligue, e deixe esfriar ligeiramente.
Em seguida, será necessário usar o liquidificador. Se o seu tiver o copo plástico, sugiro que espere esfriar completamente antes de bater. Se o copo for de vidro, pode fazer logo após tirar do fogo, mas cuidado para não se queimar! Basta apenas bater os vegetais com o líquido, até que a mistura adquira a consistência de creme. Por fim, acrescente o leite de coco e bata mais um pouco, só até incorporar, e corrija o sal, se necessário.
Pode servir imediatamente ou retornar à panela para aquecer. Finalize com a noz moscada ralada.
Se quiser, pode adicionar croutons, sementes de abóbora ou girassol tostadas, ervas frescas e outros temperos de sua preferência!
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