Creme de espinafre

Ingredientes: 1 e ¾ de xícara de creme de leite ou leite integral Uma pitada de noz-moscada ralada na hora 6 colheres de sopa de azeite de oliva 3 dentes de alho picado 900 gramas de espinafre, sem os talos 4 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 cebola grande bem picada 4 colheres de sopa de farinha de trigo Sal grosso e pimenta moída na hora Modo de Preparo: 1. Em uma panela, aqueça em fogo médio-baixo o creme de leite e a noz-moscada, mexendo de vez em quando. 2. Em uma frigideira grande, aqueça em fogo médio-alto 2 ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Frite o alho por cerca de 30 segundos. Adicione o espinafre e cozinhe por 2 a 6 minutos, mexendo de vez em quando até murchar. 3. Retire o espinafre do fogo e elimine o excesso de líquido, torcendo em um pano de cozinha limpo ou pressionando pequenas porções com uma colher em uma peneira, para remover o máximo possível de água. Em seguida, pique o espinafre. 4. Na panela usada para cozinhar o espinafre, adicione o restante do azeite e da manteiga. Cozinhe em fogo médio-baixo até derreter. Acrescente a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Acrescente a farinha e cozinhe por cerca de 3 minutos, sempre mexendo. Adicione lentamente o creme de leite, mexendo constantemente para não empelotar. Cozinhe durante 3 ou 4 minutos até engrossar. 5. Acrescente o espinafre, tempere com sal e pimenta. Cozinhe até o espinafre ficar quente, sempre mexendo.