Sopa de cenoura com gengibre

Ingredientes:

2 colheres (chá) de manteiga;
1 cebola média picada;
3 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado;
3 xí­caras de cenoura picada;
1 batata média, descascada e picada (eu às vezes troco por meia xícara de creme de leite fresco, e o resultado é maravilhoso!);
8 xí­caras de caldo de carne caseiro, ou caldo de galinha caipira caseiro ou caldo de legumes caseiro (para essa receita, o meu favorito é o caldo de legumes);
Sal;
1 colher (sopa) de vinho branco (opcional);
1 pitada generosa de noz moscada;
1/2 xí­cara de salsinha picada (pode-se usar também coentro, cebolinha ou a erva fresca que você preferir).

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga em uma panela grande e adicione as cebolas e o gengibre;
Refogue, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida;
Acrescente o vinho branco
Adicione as cenouras, a batata e o caldo de sua preferência (eu em geral uso o caldo de carne, mas nesta sopa qualquer um dos 3 caldos sugeridos fica muito bom);
Leve a mistura à fervura, tampe, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, até que os legumes estejam bem macios;
Bata a sopa no liquidificador até obter uma mistura homogênea; Se você prefeere uma sopa “pedaçuda”, bata no liquidificador somente metade da sopa, deixando restar alguns pedaços na panela.
Tempere com sal, uma pitada pequena de pimenta e noz-moscada;
Na hora de servir enfeite cada porção com a salsinha picada.