Macarrão ao molho de espinafre

Macarrão ao molho de espinafre Ingredientes para 4 porções Para o molho: 1 maço de espinafre 1/2 cebola picadinha 1 dente de alho picadinho 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 200 ml de leite 200 ml de creme de leite 1 colher (sopa) de parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto Para a massa: 400 g de macarrão seco (usei do tipo parafuso, integral) queijo parmesão a gosto Modo de preparo 1. Desfolhe as hastes do maço de espinafre, lave bem as folhas e escorra num escorredor de massa. Elimine as hastes. 2. Cozinhe a massa al dente em água abundante e salgada. 3. Cozinhe no vapor produzido pela água do cozimento da massa, as folhas do espinafre. É rápido! Retire, depois passe as folhas cozidas pelo espremedor de legumes objetivando extrair o excesso de água das folhas. Disponha as folhas numa prancha e pique-as em filetes menores com uma faca bem afinada. Reserve. Molho: 1. Numa frigideira tipo Wok aquecida, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Fogo baixo! 2. Junte o espinafre picado e refogue por uns 5 minutos. 3. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje no refogado. Misture bem, deixe que cozinhe, mas sem parar de mexer (com calma!). Quando estiver quase fervendo, junte o creme de leite e continue mexendo. Se necessário, retire a frigideira do fogo por alguns instantes. A ideia é dar cremosidade ao preparo. Acrescente o parmesão, misture mais um pouco, salgue e apimente a gosto. Nessa altura a massa deve estar no ponto (al dente), por isso... 4. Escorra a massa e junte-a ao molho de espinafre, misturando. Sirva quente salpicado de mais parmesão.

Suflê de Espinafre

Ingredientes 1 maço de espinafre 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1/2 xícara chá de leite Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 1/2 lata de creme de leite Queijo parmesão a gosto Modo de Preparo Limpe, lave o espinafre e coloque-o em uma panela tampada Leve ao fogo até murchar Espere esfriar, esprema com as mãos para soltar a aguá e pique Reserve Na mesma panela, derreta a margarina, junte a farinhas de trigo e mexa até dourar Retire do fogo e adicione o leite, aos poucos, mexendo para não enpelotar volte ao fogo Tempere com sal e pimenta do reino Junte o espinafre reservado e o creme de leite, mexa bem retire do fogo antes que ferva Coloque em uma travessa e polvilhe com queijo Sirva a seguir

Brócolis assados

Ingredientes - 2 cabeças de brócolis separadas em floretes - 2 colheres de sopa de manteiga derretida - 3-4 dentes de alho picados - Suco de 1/2 limão siciliano - 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado - ¼ de xícara de amêndoas picadas ou laminadas - Sal e pimenta do reino a gosto Modo de fazer 5742013626_dc0bc21b1e_bPré-aqueça o forno a 240°C. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho, o sal e a pimenta do reino. Distribua os floretes de brócolis em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga e espalhe a manteiga temperada sobre eles, misturando tudo com as mãos (limpinhas), para ter certeza de que todos foram cobertos com a manteiga e de que os temperos ficaram bem distribuídos. Leve ao forno durante 20-25 minutos, até que os brócolis estejam macios e levemente dourados nas pontas. Enquanto os brócolis estão no forno, toste de leve as amêndoas em uma frigideira em fogo baixo, mexendo constantemente. O processo leva, em média, 5 minutos, apenas o suficiente para que elas dourem. Retire os floretes de brócolis do forno e transfira para uma travessa de servir. Espalhe sobre eles o suco de limão siciliano, as amêndoas tostadas e o queijo parmesão. Em seguida, coma e se surpreenda! Você nunca imaginou que brócolis assados poderiam ser tão legais.

Sopa de cenoura com gengibre

Ingredientes:

2 colheres (chá) de manteiga;
1 cebola média picada;
3 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado;
3 xí­caras de cenoura picada;
1 batata média, descascada e picada (eu às vezes troco por meia xícara de creme de leite fresco, e o resultado é maravilhoso!);
8 xí­caras de caldo de carne caseiro, ou caldo de galinha caipira caseiro ou caldo de legumes caseiro (para essa receita, o meu favorito é o caldo de legumes);
Sal;
1 colher (sopa) de vinho branco (opcional);
1 pitada generosa de noz moscada;
1/2 xí­cara de salsinha picada (pode-se usar também coentro, cebolinha ou a erva fresca que você preferir).

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga em uma panela grande e adicione as cebolas e o gengibre;
Refogue, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida;
Acrescente o vinho branco
Adicione as cenouras, a batata e o caldo de sua preferência (eu em geral uso o caldo de carne, mas nesta sopa qualquer um dos 3 caldos sugeridos fica muito bom);
Leve a mistura à fervura, tampe, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, até que os legumes estejam bem macios;
Bata a sopa no liquidificador até obter uma mistura homogênea; Se você prefeere uma sopa “pedaçuda”, bata no liquidificador somente metade da sopa, deixando restar alguns pedaços na panela.
Tempere com sal, uma pitada pequena de pimenta e noz-moscada;
Na hora de servir enfeite cada porção com a salsinha picada.

Creme de leite de coco, abóbora e especiarias

Ingredientes
- 3 xícaras de abóbora pescoço (ou moranga) higienizada, descascada e cortada
- 2 batatas doces médias higienizadas, descascadas e cortadas
- 2 cenouras higienizadas e cortadas
- 1 xícara de água filtrada
- 1 ½ xícaras de caldo caseiro de vegetais (pode usar apenas água filtrada, caso não tenha o caldo, mas sugiro sempre fazer com ele, pois o sabor fica muito melhor!)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média cortada em cubos
- 3-4 dentes de alho picados
- Um pedaço pequeno (cerca de 3 cm) de gengibre picado
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta do reino ralada a gosto
- Pitada de noz-moscada ralada
- 1 xícara de leite de coco

Modo de fazer
Primeiro, aqueça uma panela grande em fogo médio e coloque a manteiga. Quando estiver aquecida, adicione a cebola em cubos, mexendo sempre. Assim que a cebola estiver transparente e levemente dourada, adicione o alho e continue mexendo até que ele doure também. Em seguida, acrescente o gengibre picado e os vegetais – abóbora, batata doce e cenoura- cortados e refogue um pouco, mexendo continuamente.

Então, adicione o caldo de vegetais e a água, a folha de louro, aumente o fogo, e aguarde até levantar fervura. Neste momento, adicione o sal, a pimenta do reino e a canela e misture tudo. Reduza novamente a chama do fogão e deixe essa mistura no fogo por 30-40 minutos, até que todos os vegetais estejam bastante macios e o líquido tenha reduzido para cerca de 2/3 da quantidade original. Desligue, e deixe esfriar ligeiramente.

Em seguida, será necessário usar o liquidificador. Se o seu tiver o copo plástico, sugiro que espere esfriar completamente antes de bater. Se o copo for de vidro, pode fazer logo após tirar do fogo, mas cuidado para não se queimar! Basta apenas bater os vegetais com o líquido, até que a mistura adquira a consistência de creme. Por fim, acrescente o leite de coco e bata mais um pouco, só até incorporar, e corrija o sal, se necessário.

Pode servir imediatamente ou retornar à panela para aquecer. Finalize com a noz moscada ralada.

Se quiser, pode adicionar croutons, sementes de abóbora ou girassol tostadas, ervas frescas e outros temperos de sua preferência!

Pudim de leite coalhado

Ingredientes
1 litro de leite coalhado
3 a 4 ovos (claras em neve) que são colocadas por último
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
Canela em pó
Casca ralada e suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de maisena

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes.
Coloque em uma forma refratária untada com margarina.
Leve ao forno quente para assar.

Bolinhos de batata e queijo

02 e ½ xícaras (chá) de batata amassada
02 ovos com as gemas separadas
01 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a batata já cozida e amassada com as gemas e o queijo ralado e tempere com o sal e pimenta.
Bata as claras em neve e misture à massa de batata.
Despeje colheradas da mistura sobra uma forma forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos até que as bolinhas fiquem firmes e douradas.
Retire do forno e bom apetite