Chips de berinjela

INGREDIENTES

2 berinjelas pequenas
6 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de gergelim
3 colheres de sopa de queijo "parmesão" de castanhas (opcional)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de sopa de salsinha desidratada ou orégano
1 colher de chá páprica moída
sal e pimenta moída na hora a seu gosto
óleo vegetal para untar a assadeira
agua para demolhar a berinjela
1 colher de sopa de sal (para demolhar a berinjela)

PREPARO

Lave e seque bem as as berinjelas. Corte em fatias de mais ou menos 1cm mantendo a casca. Em uma bacia ou tigela grande coloque as fatias de berinjela, cubra com agua e 1 colher de sopa de sal para tirar o amargo.
Coloque um pirex ou prato sobre as fatias para mantê-las submersas.
Deixe descansar por 30 minutos.

Prepare uma assadeira retangular de tamanho grande untando bem com óleo vegetal e reserve.

Escorra a agua das berinjelas. Esprema bem para tirar toda a agua com bastante cuidado para não quebrar. Se for necessário seque com um papel toalha. Reserve.

Em um prato fundo coloque 3 colheres de sopa de aveia com a cúrcuma, páprica e o alho em pó. Tempere com um pouco de sal e pimenta moída na hora. Acrescente uma colher de sopa de óleo vegetal e acrescente um pouco de agua fria ate formar uma papinha grossa. Verifique o tempero e se for necessário acrescente mais sal ou outros temperos de sua preferencia.

Passe uma a uma as fatias de berinjela nesta papinha espalhando uniformemente dos dois lados da fatia. A seguir passe cada fatia em uma mistura feita com o restante da aveia em flocos misturada com o gergelim, a salsinha desidratada e temperada com sal e pimenta e algum outro tempero que você queira utilizar.


Observe que dependendo do tamanho das berinjelas que você utilizar e da quantidade de papinha que grudar em cada uma, você pode precisar de mais aveia que é o ingrediente básico para "empanar" as fatias de berinjela.
Caso necessite aumentar a quantidade de aveia, aumente também os temperos utilizados.


Com cuidado disponha as fatias lado a lado na assadeira previamente untada. Continue o processo até terminar as fatias de berinjela. Depois que terminar de preparar todas as fatias, regue com um pouco de óleo leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180C e asse por 15 minutos.
Retire a forma do forno e com cuidado vire as fatias e deixe assar por mais 15 minutos ou ate que estejam douradas e bem sequinhas. Retire do forno e sirva a seguir.