Macarrão ao molho de beringela

Ingredientes

Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
1 berinjela pequena cortada em tirinhas
1/2 lata de milho verde
1/2 envelope de caldo de legumes
Orégano a gosto
4 colheres (sopa) de creme de soja

400 g de espaguete (sem ovos)
Sal a gosto

Preparo


Cozinhe o espaguete em água quente e sal até ficar al dente. Escorra. Prepare o molho: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o tomate, a berinjela, o milho e refogue até os legumes ficarem macios. Junte o caldo de legumes, orégano e o creme de soja. Misture delicadamente e sirva com a massa.


Dica - Se desejar, decore com manjericão picado.

Tortilha integral

Ingredientes

500 g farinha de trigo integral
1 1/2 xícara de água
Sal a gosto

Preparo

Junte todos os ingredientes e amasse bem, formando uma bola. Se ficar muito úmida, polvilhe com farinha (integral ou não). Divida a massa em pequenas porções, formando bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo. Cada bolinha deverá ser estendida com o rolo, tentando manter um formato arredondado e de modo que fiquem o mais fininhas possível. Vá polvilhando com farinha para não grudar. Quando a frigideira estiver bem quente, baixe o fogo e coloque a primeira tortilha, sem óleo nenhum. Quando secar vire e faça a mesma coisa do outro lado. Enquanto cozinha vá estendendo a próxima. As tortilhas deverão ficar maleáveis de forma a poder enrolar sem quebrar a massa. Recheie a gosto.

Vitamina de beterraba

Ingredientes

2 bananas-prata picadas
1 beterraba pequena picada
3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
1 litro de leite de soja ou outro leite vegetal gelado
Adoce a gosto

Preparo

Coloque no liquidificador o leite vegetal gelado, as bananas, a beterraba e a aveia e bata por cerca de 2 minutos. Adoce a gosto e sirva em seguida.

Nota - A beterraba é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.

Purê de Batata com Abobrinha (vegana)

Ingredientes

1 kg de batatas sem casca cortadas em cubos grandes
6 colheres (sopa) de creme vegetal
2 dentes de alho picados
2 abobrinhas raladas (500 g)
Pimenta-do-reino recém-moída
Sal a gosto

Preparo
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Enquanto isso, prepare a abobrinha: refogue o alho em 4 colheres (sopa) de creme vegetal até ficar levemente dourado. Acrescente as abobrinhas e cozinhe-as, em fogo alto, por cerca de 5 minutos.

Escorra a água das batatas e junte-as às abobrinhas. Mexa bem e esprema, com a ajuda de um espremedor de batatas, até obter um purê esverdeado, ainda com pedacinhos de abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino e, antes de servir, finalize o purê com o restante do creme vegetal, mexendo bem para incorporar.

Chips de berinjela

INGREDIENTES

2 berinjelas pequenas
6 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de gergelim
3 colheres de sopa de queijo "parmesão" de castanhas (opcional)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de sopa de salsinha desidratada ou orégano
1 colher de chá páprica moída
sal e pimenta moída na hora a seu gosto
óleo vegetal para untar a assadeira
agua para demolhar a berinjela
1 colher de sopa de sal (para demolhar a berinjela)

PREPARO

Lave e seque bem as as berinjelas. Corte em fatias de mais ou menos 1cm mantendo a casca. Em uma bacia ou tigela grande coloque as fatias de berinjela, cubra com agua e 1 colher de sopa de sal para tirar o amargo.
Coloque um pirex ou prato sobre as fatias para mantê-las submersas.
Deixe descansar por 30 minutos.

Prepare uma assadeira retangular de tamanho grande untando bem com óleo vegetal e reserve.

Escorra a agua das berinjelas. Esprema bem para tirar toda a agua com bastante cuidado para não quebrar. Se for necessário seque com um papel toalha. Reserve.

Em um prato fundo coloque 3 colheres de sopa de aveia com a cúrcuma, páprica e o alho em pó. Tempere com um pouco de sal e pimenta moída na hora. Acrescente uma colher de sopa de óleo vegetal e acrescente um pouco de agua fria ate formar uma papinha grossa. Verifique o tempero e se for necessário acrescente mais sal ou outros temperos de sua preferencia.

Passe uma a uma as fatias de berinjela nesta papinha espalhando uniformemente dos dois lados da fatia. A seguir passe cada fatia em uma mistura feita com o restante da aveia em flocos misturada com o gergelim, a salsinha desidratada e temperada com sal e pimenta e algum outro tempero que você queira utilizar.


Observe que dependendo do tamanho das berinjelas que você utilizar e da quantidade de papinha que grudar em cada uma, você pode precisar de mais aveia que é o ingrediente básico para "empanar" as fatias de berinjela.
Caso necessite aumentar a quantidade de aveia, aumente também os temperos utilizados.


Com cuidado disponha as fatias lado a lado na assadeira previamente untada. Continue o processo até terminar as fatias de berinjela. Depois que terminar de preparar todas as fatias, regue com um pouco de óleo leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180C e asse por 15 minutos.
Retire a forma do forno e com cuidado vire as fatias e deixe assar por mais 15 minutos ou ate que estejam douradas e bem sequinhas. Retire do forno e sirva a seguir.

Beijinho recheado com nutella

Misture numa panela 1 lata de leite condensado,
3 colheres de sopa de leite ninho e
1 colher de sopa de manteiga.
Nutella para rechear
Mexa sem parar em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro,
quando você puder ver o fundo da panela.
Coloque num prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Faça as bolinhas, abra na palma da mão recheie com um pouquinho
de nutella , feche bem a bolinha e passe no leite ninho e coloque nas forminhas.

Pão de queijo

1 caixinha de creme de leite
1 copo de queijo ralado (use aquele copo de requeijão para medir)
1 copo de polvilho "talvez um pouco mais" ( usei doce ) (use aquele copo de requeijão para medir)

Modo de preparo

Amasse até soltar das mãos (caso precise use mais polvilho até que que chegue ao ponto desejado)
Faça bolinhas, coloque em forma untada e asse em forno pré aquecido bem quente.
Se achar necessário acrescente sal
Asse até ficarem douradinhos levemente